Nieuwsoverzicht restaurantsector in mei
Vijf maanden in het nieuwe jaar en er is al zoveel nieuws uit de restaurantbranche. We dachten dat we het wat lichter konden maken en een vleesplankje konden maken van het nieuws van mei om je een voorproefje te geven van wat de wereld te bieden heeft. We beginnen met onze proteïne, wat positief nieuws van de andere kant van de oceaan, en gaan dan verder met verschillende soorten nieuws, zoals voorspellingen van experts over aankomende culinairen, de aanhoudende problemen met het tekort in de toeleveringsketen en de introductie van een nieuwe robotserver. Deze kleine hapjes in onze Mei Restaurant Industry News Roundup zullen u niet volproppen, maar zullen uw smaakpapillen verrukken.
Restaurantverkoop omhoog!
Vergeleken met het niveau van 2019 steeg de restaurantverkoop in Engeland met 36% gestegen zoals gerapporteerd door Tenzo. Zaterdag 22 mei was het eerste weekend dat klanten binnen konden dineren in 2021. Over het geheel genomen was er in de F&B-business in deze week een stijging van 5% ten opzichte van 2019, waarbij bezorging en afhaalmaaltijden 40% van de totale omzet uitmaakten. De CEO van Tenzo zegt dat de manier waarop bedrijven zich hebben aangepast verbazingwekkend is en dat ze zich zullen moeten blijven aanpassen als ze omgaan met de vraag naar dine-in verkeer en bezorging.
Weten is de helft van het gevecht
Rick Smilow, voorzitter en CEO van het Institute of Culinary Education, is optimistisch over de toekomst van de restaurantbranche na de pandemie en deelt zijn optimisme met aankomende culinaire studenten. Aangezien de pandemie de sector heeft verlamd, is het doel van Smilow simpel: het vertrouwen herstellen in degenen die kiezen voor een carrière in de culinaire kunsten. Smilow raadt aan om "de verwachtingen aan te passen" op basis van wat we het afgelopen jaar hebben geleerd. Hij gebruikt het voorbeeld van studenten die beginnen op kleinere locaties in hun woonplaats en daar ervaring opdoen. Met de introductie van vaccins en eetbeperkingen aan de restaurantkant voorspelt Smilow dat onafhankelijke restaurants "de storm zullen doorstaan" en "een gouden tijdperk van dineren en culinaire ontwikkeling zullen ingaan".
Over het publiek zegt Smilow: "De verboden van 2020 hebben ons doen ontdekken waarom we van restaurants houden, waarom we restaurants nodig hebben, waarom we uitgaan. Als restaurants alleen bestonden om te eten, zouden ze niet bestaan."
Supply Chain Tekort Saus Kronieken
Vanwege problemen met de toevoerketen, beperkt Chick-fil-A het aantal sauzen die bij een bestelling horen. Begin mei waren sauzen beperkt tot één saus per voorgerecht en twee sauzen per maaltijd. In een publieke verklaring van het bedrijf stond dat ze "actief werken aan aanpassingen om dit probleem snel op te lossen". Dit is de nieuwste klap voor het fastfoodsegment, dat nog steeds te kampen heeft met problemen op het gebied van arbeid en toeleveringsketens, na berichten over een tekort aan ketchup in april.
Er is ook veel vraag naar kip door de blijvende gevolgen van de voortdurende chicken sandwich oorlogen. Er is een industriebreed tekort aan kip en bedrijven die gevogelte kunnen bemachtigen "betalen hoge prijzen" voor het product.
Ontmoet A.S.T.R.O., een robot ober in Miami!
Sergio's in Miami heeft zich laten inspireren door de Jetsons. De Automated Service Tray Removal Organizer (ASTRO) draagt borden en gebruikt sensoren om door het restaurant te navigeren. Hij is meertalig (en is zijn Spaans aan het bijspijkeren). ASTRO is ontstaan door het tekort aan arbeidskrachten. Om de burn-out van werknemers te verlichten, nam de leiding van Sergio contact op met Bear Roboticseen bedrijf dat gespecialiseerd is in geautomatiseerde robots speciaal voor de horeca.
Op dit moment helpt ASTRO met het dragen van dienbladen en het terugbrengen van vuile borden naar de keuken. Sergio's keten wil echter andere Servi-robots implementeren op locaties in Zuid-Florida. Hierdoor kunnen de menselijke werknemers weer klanten helpen "op menselijkere manieren".
Volgens Geoff Luebkemann, de senior vicepresident van de Florida Restaurant and Lodging Association, "heeft dat, nu het leven langzaam weer een beetje normaal wordt, een 'perfecte storm' gecreëerd voor de uitbreiding van geautomatiseerde technologie in de sector." Luebkemann voorspelt, net als andere experts uit de voedingsmiddelenindustrie, dat deze technologieën steeds verder zullen worden aangepast om de gastervaring te verbeteren.
Nieuwsoverzicht restaurantsector in mei - Conclusie
Nu we onze mei Restaurant Industry New Roundup afsluiten, is het goede nieuws dat er veel goed nieuws rondgaat. Federale reddingsfondsen blijven beschikbaar voor restaurants die getroffen zijn door de pandemie en gevaccineerde gasten staan te popelen om te komen eten. We kijken uit naar nog beter nieuws morgen als de wereld weer een beetje normaal wordt en de restaurantbranche verder herstelt. Hebben we iets gemist? Laat het ons weten in het commentaargedeelte hieronder.
Abonneer je op de blog voor meer interessante restaurantcontent!
Laat een reactie achter