Hoe u uw restaurantbezorgservice kunt vereenvoudigen
Steeds meer, jongere generaties kiezen ervoor om in. Die trend loopt parallel met de opkomst van het buitenshuis dineren, dat is uitgegroeid tot een meer dan wereldwijde markt van 200 miljard dollar. Rond 60 procent van de klanten in de VS bestelt een keer per week een bestelling voor bezorging of afhaalmaaltijden en onderzoek wijst uit dat de toekomst van uit eten gaan binnen eten is. Deze trends hebben restauranthouders geïnspireerd om hun strategie te veranderen en ook off-premise opties toe te voegen. Of je nu je huidige bezorgstrategie aan het verbeteren bent of een nieuwe aan het ontwikkelen bent om aan de groeiende vraag te voldoen, weten hoe je een bezorgservice voor je restaurant creëert en vereenvoudigt is een belangrijke stap.
Van begin tot eind zijn er veel stappen die een restaurant en de bijbehorende technologie moeten verwerken voordat een chauffeur uw bestelling overhandigt aan uw (hopelijk) tevreden gast. Als je wilt dat je klanten terugkomen voor een tweede portie, dan is elk onderdeel van de reis van de gast belangrijk. direct verband met klanttevredenheid. Gelukkig zijn er technologische oplossingen om je bezorgservice voor restaurants te stroomlijnen. Restauranttechnologie voorziet je bijvoorbeeld van automatisering en logistieke functies die je helpen om de hoeveelheid van je output en je kwaliteit te handhaven. Laten we met dat in gedachten eens kijken naar de levensduur van een bestelling.Hoe wordt de bestelling geplaatst?
Een bestelling plaatsen lijkt misschien eenvoudig, maar afhankelijk van hoe uw klanten met u in contact komen, kan het ingewikkeld worden. Het antwoord op de vraag hoe ze u bereiken kan uw beslissing over uw off-premise leveringsstrategiespecifiek of u intern of via een derde partij. De drie huidige opties zijn als volgt:
- De klant belt rechtstreeks naar het bedrijf.
- Gasten plaatsen hun bestelling via de online website van een restaurant.
- Een restaurant gebruikt een bezorg-app van een derde partij om een bestelling te plaatsen.
Er zijn genoeg obstakels die je moet overwinnen, welke aanpak je ook kiest voor je bezorgservice voor restaurants. Gelukkig zijn er keuken displaysystemen (KDS) gebundeld in een leveringsplatform om je back-of-house en off-premise activiteiten te stroomlijnen. Laten we, voordat we de drie primaire wegen uitsplitsen die orders genereren, eens kijken naar de technologie achter de schermen die dit mogelijk maakt.
Waarom API's belangrijk zijn
Naast de logistiek om de bestelling in het systeem te krijgen, zijn er achtergrondelementen die meespelen in je besluitvorming. Cloudgebaseerde systemen vertrouwen op API's (Application Programming Interfaces) om de bestelling te plaatsen. Een API is een communicatieprotocol dat verschillende apparaten met elkaar verbindt. Zie je API als het gebruik van Google Translate als je in het buitenland bent. In dat voorbeeld verbindt de API twee communicatiesystemen (twee verschillende talen), zodat iedereen elkaar kan begrijpen.
Je API-instelling lijkt misschien een onbelangrijk detail, maar het doet er wel degelijk toe. Stel dat een gast een bestelling plaatst via een app van een externe leverancier. Die bestelling is verbonden met met je restaurant point-of-sale (POS), die gegevens doorgeeft aan je KDS, of de bestelling omzeilt je POS en gaat rechtstreeks naar je KDS. Een van de voordelen van het rechtstreeks routeren van een bestelling naar de KDS is dat je de status van de bestelling in realtime aan je gasten kunt doorgeven. Helaas kan de KDS geen realtime statistieken leveren, omdat alleen de app van de externe leverancier en de kassa met elkaar communiceren. Uw klanten vinden wachttijden belangrijken een lange wachttijd kan uw wachttijd schaden. Zonder de juiste gegevens van uw API kunt u alleen maar een schatting geven.Het telefoonspel
Stel dat je klant belt. Met wie spreken ze dan? In de meeste gevallen spreken ze met iemand van je hoststand. Die host moet de gegevens handmatig invoeren. Maar waar voeren ze die informatie in? Zit het direct in je point-of-sale apparaat, of wordt het met de hand geschreven en naar achteren gebracht?
Dat is veel om uit te pakken, maar wel cruciaal voor uw bedrijfsvoering. Papieren tickets zijn al lang een hoofdbestanddeel van de restaurantbranche, maar brengen hun eigen problemen met zich mee. Wat gebeurt er als de bestelling verkeerd wordt geschreven? Als het handgeschreven is, hoe kunt u dan garanderen dat iedereen kan lezen wat er stond? En wat gebeurt er als je het kaartje kwijtraakt in de chaos van de keuken? Een oplossing is het gebruik van een KDS, dat helpt om rust in je keuken te brengen en tegelijkertijd efficiëntie en kwaliteit te behouden.Via de website van uw restaurant
Het hebben van een restaurantwebsite is een geweldige manier om een band op te bouwen met je publiek en het is een effectieve manier om bestellingen buiten de zaak te ontvangen. Als de bestelling via je website binnenkomt, heb je meer controle over hoe de bestelling intern wordt gerouteerd en hoe je bestelinformatie aan je gasten kunt doorgeven. Als de bestelling via je website binnenkomt, bepaal jij hoe de API's communiceren en realtime gegevens aan klanten leveren, waaronder nauwkeurige wachttijden voor leveringen. Je kunt de gegevens ook intern routeren waar je maar wilt, inclusief rechtstreeks naar je KDS, om mogelijke verwarring te voorkomen.
Derde wiel
Bedrijven als GrubHub, UberEats en DoorDash blijven hun niche in het restaurant-ecosysteem verstevigen. 10 miljard in 2019. Wanneer een gast een bestelling plaatst via een externe leverancier, hoe wordt die bestelling dan ontvangen? Hierboven hebben we besproken hoe API's communicatie mogelijk maken tussen een service van derden en een restaurant. Behoudens speciale omstandigheden spreken deze API's slechts met één apparaat - de kassa - wat de meest directe route is voor gasten om een bestelling te plaatsen. Helaas beperkt dat de mogelijkheden van restauranthouders om besteltijden aan te geven en knelpunten in uw gegevensanalyse.
Restaurantgegevens en -analyse - het hele plaatje begrijpen
Laten we even stilstaan bij hoe je bestellingen worden gerouteerd, want er stroomt tegelijkertijd verkeer binnen en buiten de zaak. Hoewel het waar is dat al je bestellingen naar je keuken gaan, ze klaarmaken als ze binnenkomen kan een uitdaging vormen als interne en externe bestellingen concurreren om bereidingstijd. Door een geïntegreerd systeem te gebruiken, kunnen operators realtime restaurantanalysealle bestellingen bekijken. Sommige keukendisplaysystemen bieden een dashboardweergave die kan worden gesegmenteerd op bestelbestemming, zodat je een volledig beeld krijgt van je interne, externe en inloopbestellingen.
Hoewel de toegang tot deze statistieken op dat moment van cruciaal belang is om je binnenkomende bestellingen in balans te brengen en ze naar tevredenheid van elke klant te verwerken, is gegevensanalyse ook een nuttig hulpmiddel dat je na kantooruren kunt gebruiken. Met gegevensanalyse kun je pijnpunten in de werking van je restaurant beoordelen en er van tevoren plannen voor maken. Bij het gebruik van gegevensanalysekun je bijvoorbeeld bepalen op welke tijden het buitenpubliek het drukst is en dienovereenkomstig personeel inzetten om aan alle eisen van de klant te voldoen. Afhankelijk van je analyses kun je zelfs overwegen om een spookkeuken om je behoeften aan te vullen.Hoe de bestelling tot stand komt
Of het nu via een papieren ticket of een elektronische bestelling is, de volgende stop voor de bestelling is je keuken. Sommige KDS-functies capaciteitsbeheerhelpt restauranthouders en personeel om hun maximale output te meten en te optimaliseren met behoud van kwaliteit. Capaciteitsbeheer biedt opties zoals orderroutingdie de bereidingstijden van maaltijden versnelt, of load balancingwaarmee het systeem bestellingen op het juiste moment naar het juiste station leidt, allemaal ontworpen om uw activiteiten te verbeteren.
Er zijn veel oplossingen om ervoor te zorgen dat je interne en externe bestellingen evenveel aandacht krijgen. Sommige KDS zijn aanpasbaar, zodat je bestellingen per type kunt scheiden door middel van verschillende tabbladen of kleurenschema's. Dat geeft je keukenpersoneel de mogelijkheid om weloverwogen te beslissen hoe ze lange rijen moeten aanpakken. Dat geeft je keukenpersoneel de mogelijkheid om een weloverwogen beslissing te nemen over hoe om te gaan met lange rijen. Op dezelfde manier kunt u het personeel van uw expostation trainen om de verkeersstroom te helpen verminderen door als voorstander van de klant te fungeren; zij kunnen de wachttijden zien en wanneer de bezorgers zijn gearriveerd en uw personeel hiervan op de hoogte stellen.Wat zit er in de doos?
Nadat de bestelling is afgerond, maar voordat hij de wereld buiten de keuken ingaat, is het belangrijk om te weten of je alles hebt meegenomen, van de juiste bestelling tot de servetten en het keukengerei, zodat je niets overslaat. Er zijn een paar methoden voor kwaliteitscontrole die het overwegen waard zijn, zoals het gebruik van stickerprinters om elke doos te labelen en tag-on-touch-functionaliteit om alleen de voltooide aspecten van bestellingen te markeren zonder de hele bestelling te verliezen.
Expo van station naar station
Zoals we hierboven al zeiden, is je expostation een verzamelplaats voor je interne en externe bestellingen. Hierdoor kun je het personeel van je expostation trainen om voor je gasten op te komen door bestellingen te controleren op kwaliteit en door in realtime te zien wat er nodig is. Je expostation biedt je personeel nog een kans om pijnpunten in je restaurant te identificeren en tegelijkertijd een hoge servicekwaliteit te garanderen.
Waar het rubber de weg raakt
Op dit punt is de bestelling geplaatst, analoog of digitaal doorgestuurd naar je keuken, voorbereid en gecontroleerd door je expostation. De laatste stap is ervoor zorgen dat de bestelling bij de klant komt. Hier heb je een eenvoudige keuze: speciale bezorgers aannemen of samenwerken met een derde partij. In het eerste geval moet je je gegevensanalyses controleren om te zien of je voldoende verkeer hebt om dat aan te nemen.
Als je je eigen interne bezorgers opbouwt, kun je overwegen om alleen leveringen aan te bieden in het weekend of op piekmomenten om de proef op de som te nemen. Houd er rekening mee dat, hoewel dit een dure stap kan zijn, het inhuren van bezorgers je de controle laat houden over een kritieke externe variabele, namelijk de tijd die de bestelling nodig heeft om op de plaats van bestemming te komen.Kwaliteitscontrole bij levering
Als je met een externe leverancier werkt, zorg er dan voor dat je van tevoren een paar voorzorgsmaatregelen neemt. Ten eerste, zorg ervoor dat je het tijdstip van voltooiing markeert op de bestelling zelf. Hoewel je niet kunt veranderen wat er met de bestelling gebeurt zodra deze letterlijk uit je handen is, kun je je werk wel aan de klant laten zien. Ten tweede, zorg ervoor dat je bijhoudt met welke bedrijven je hebt samengewerkt en wat de gemiddelde levertijden zijn. Als je merkt dat bepaalde externe leveranciers er te lang over doen, overweeg dan om met een andere bezorgdienst te werken.
Conclusie
Onthoud: je gasten verwachten off-premise opties, en ze zijn je moeite waard. Wat je ook doet, zorg ervoor dat je rekening houdt met je variabelen en neem de stappen die voor jou het beste werken, maar zorg er ook voor dat je altijd je beloften aan je klanten nakomt. Door gebruik te maken van geïntegreerde, geautomatiseerde technologie kun je je bezorgervaring verbeteren door je bestellingen te routeren en je capaciteit te beheren, zodat je personeel zich kan richten op de gastervaring. Het leren vereenvoudigen van je restaurantbezorgservice is niet eenvoudig, maar het kan veel opleveren.
Abonneer je op de blog voor meer interessante restaurantcontent!Lee Leet werkte als consultant voor een groot fastservicerestaurant en kreeg de opdracht een ultramoderne keukenoplossing te ontwikkelen voor hun multibrandconcept. Hij zag hier een kans, zegde zijn baan als consultant op en richtte zijn eigen bedrijf op om dat systeem te bouwen - toen hij klaar was, kocht dat bedrijf het zelfs om het te gebruiken. Zijn oorspronkelijke missie was altijd om innovatieve oplossingen te creëren die de leemtes opvulden voor restaurants, en hij richtte QSR Automations op om dat doel te blijven nastreven. Via iteraties van keukenautomatisering, een gastmanagementsysteem voor restaurants, een consumentenapplicatie waarmee gasten restaurants in de buurt kunnen vinden en nog veel meer, omarmen we de verandering waar restauranthouders, gasten en andere werknemers elke dag mee te maken hebben.
Laat een reactie achter