Hoe u de service in uw restaurant kunt verbeteren en de gasttevredenheid kunt verhogen
De pandemie heeft de restaurantbranche bijzonder hard getroffen en een aantal lessen achtergelaten. Lastige restauranthouders staan voor een veel langere terugkeer naar normale omstandigheden dan verwacht, een reis die meer inhoudt dan alleen het garanderen van de veiligheid van de gasten, maar ook het behouden van klanten voor de toekomst. Onder deze lessenEigenaars en uitbaters hebben opnieuw geleerd dat gemak koning is en dat gasttevredenheid cruciaal is voor het leveren van een uitstekende restaurantdienst. Goede klantenservice blijft een essentiële stap in elke bedrijfsvoering. Met een worstelende economie en de mogelijkheid van meer delta-variant-gerelateerde lockdowns in het verschiet, laten we eens kijken hoe het verbeteren van uw restaurantservice nu een cultuur kan ontwikkelen van tevreden en hongerige gasten die loyaal zijn aan uw merk. Laten we de mensen geven wat ze willen!
Leid met vriendelijkheid
Het spreekt voor zich, maar de sleutel tot elke restaurantservice zijn tevreden gasten. Of het nu wordt gegeven of ontvangen, daden van vriendelijkheid verbetert alles van je humeur tot je gezondheid. Klanten lezen recensies voordat ze binnenkomen omdat ze de mening van anderen waarderen. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, kun je het niet iedereen altijd naar de zin maken, maar statistisch gezien is het zo dat hoe meer mensen een positieve ervaring hebbenhoe groter de kans dat ze terugkomen en het misschien zelfs aan een vriend vertellen. Zorg ervoor dat iedereen van hoog tot laag vriendelijk, meelevend en attent is.
Oplossingen voor personeelstekort
Het is geen geheim dat het verloop in restaurants hoog is, vooral sinds het begin van de pandemie. Hoewel zorgen over minimumlonen en secundaire arbeidsvoorwaarden het nationale gesprek domineren, wordt stress bij werknemers vaak over het hoofd gezien bij het behouden van personeel. Laten we eens kijken hoe restauranthouders hun service kunnen verbeteren met het juiste personeel.
Inspanningen voor personeelsbehoud
Op dit moment, hebben restaurants nieuwe werknemers nodig. Tijdens het hoogtepunt van de pandemie sloten maar liefst 110.000 restaurants tijdelijk of permanent geslotenmet naar schatting 5,5 miljoen banen aan het begin van de sluitingen. Eisen van werknemers hebben geleid tot loonsverhogingen en andere extraatjes Dit is een belangrijke factor bij het aannemen en behouden van werknemers. Het verlies van werknemers creëert een gat in het vermogen van restaurateurs om een uitstekende restaurantservice te bieden, terwijl het de financiële lasten met zich meebrengt die gepaard gaan met het aannemen van nieuwe werknemers.
Mindful Momenten
Zoals we hierboven al zeiden, zijn tevreden werknemers van groot belang. een restaurant in de VS een dag dicht ging om hun werknemers een broodnodige mentale pauze te gunnen. Hoewel restauranthouders niet altijd over deze mogelijkheid beschikken, is het inbouwen van tijd voor restaurant mindfulness van het personeel kan een lange weg gaan in het helpen verlichten van de stress van de dag.
De opkomst van de restaurantrobot
Een alternatief voor personeelsbehoud is de restaurantrobot. Er zijn verschillende opties beschikbaar van robots die gasten bedienen, die eten bereiden en die kunnen leveren binnen bepaalde gebieden. Helaas zijn robots voor veel bedrijven niet alleen kostbaar, maar hebben ze ook speciaal personeel nodig om ze bij te werken of te beheren. Overweeg om een Pro-forma uit te voeren om de langetermijnvoordelen van een robot versus een vaste medewerker te bepalen.
Selfservice
Een ander mogelijk alternatief voor personeelsbehoud is het gebruik van contactloze technologieën zoals kiosken of QR-codes. Met deze innovaties kunnen gasten zelfstandig handelen. Vanaf 2019, gaf 65% van alle gasten de voorkeur aan zelfbedieningskiosken. Dat geeft aan dat de resterende 35% geïnteresseerd is in de ervaring. Net als bij het gebruik van robots gaan kiosken en andere zelfbedieningsstations gepaard met back-endkosten die onbetaalbaar kunnen blijken voor kleinere bedrijven, die zich geen onderhoud op lange termijn kunnen veroorloven.
Veiligheid voor de klant
Het is moeilijk om een duidelijk beeld te krijgen van de toekomst, vooral met zoveel variabelen. Toch blijkt uit rapporten dat meer dan de helft van de Amerikaanse restaurantgasten thuis zal blijven eten in plaats van uit eten te gaan. Vanaf augustus 2021 vond slechts 65% van de volwassenen zich goed voelen om uit eten te gaanDit weerspiegelt de toename van pandemische gevallen. Deze angsten zijn gegrond, en hoewel ze een uitdaging vormen voor restauranthouders die weer normaal willen gaan eten. Er zijn technologische oplossingen die dit aspect van je restaurantservice kunnen aanpakken.
Contactless Restaurant
Contactloze technologieën bestonden al voor de pandemie, maar zijn sindsdien alleen maar verbeterd. Hoewel niet bewezen is dat het coronavirus zich verspreidt via oppervlakken, blijft goede hygiëne begrijpelijkerwijs belangrijk voor klanten. Terwijl de controverse over maskerplichten voortduurt, heeft het CDC sociale afstand aanbevolen als een haalbare strategie. Laten we eens kijken naar de meest voorkomende contactloze restauranttechnologie en hoe deze de openbare veiligheid kan verbeteren, personeelsproblemen kan beperken en de service in uw restaurant kan verbeteren.
- QR Codes – Using QR Codes, guests can access waitlisting and reservation systems and menus through their smart device. This minimizes staff contact by putting the power in the hands of your customers.
- Order Ready SMS – With this feature, you can alert guests that their table is ready or any other changes using smartphone technology to communicate.
- Order Ready Screens – An order-ready screen functions as advertised, giving your guests peace of mind about how long their order will take.
In elk van deze gevallen biedt de technologie een service aan de klant die meer personeel overbodig maakt en potentiële contactpunten tussen gasten en personeel minimaliseert.
Tech gesprekken
Automatiseerbare technologieën kunnen een onzichtbare rol spelen bij het verbeteren van de service in je restaurant. Veelvoorkomende klachten van restaurantgasten zijn wachttijden, onoplettend personeel en onnauwkeurige of onvolledige bestellingen. Eerder dit jaar gaf een rapport aan dat 91% van de restauranthouders bereid was om te investeren in keukenautomatisering. De reden is simpel: restauranttechnologie vermindert de pijnpunten in uw front- en back-of-house (BOH). Laten we eens kijken naar een paar technische snufjes die deze zorgen van gasten kunnen wegnemen.
Back-of-House Technologieën
Een goed technologieplatform voor restaurants omvat een robuust keuken displaysysteem (KDS). Een KDS is een logistiek hulpmiddel achter de schermen dat het keukenpersoneel helpt om prioriteit te geven aan inkomende en uitgaande bestellingen. Een goed KDS waarschuwt het personeel bijvoorbeeld om bestelde items eerder klaar te maken dan andere op basis van hun bereidingstijden. Op die manier kun je ervoor zorgen dat elke bestelling vers en serveerklaar wordt afgeleverd. Hier zijn een paar functies die de service in uw restaurant zullen verbeteren en het overwegen waard zijn:
- Bin Management – Bin management is a programmable feature that allows owners and operators to use historical data to plan. During busier times, bin management reminds staff to prepare critical ingredients to ensure continuity of service without pausing to prep essential items.
- Meal Coursing/Delay Routing – Delay routing is the mechanism that ensures that each order item is given the time it takes it needs for proper preparation so that the entire order can come out hot, fresh, and ready to go. This is a great way to mitigate returned orders, which may have arrived cold or less than ideal to your patient guests. Like delay routing, meal coursing is a programmable tool that looks at the entire order to guarantee that appetizers, drinks, the main entree, and desserts come out in an ideal sequence.
- Data Analytics – Data analytics provides restaurateurs with opportunities to base their future decisions on their pre-existing data. Doing so can inform everything from what ingredients you order to your staffing levels and beyond.
- Tag-On-Touch – With tag-on-touch, kitchen staff can mark individual order items complete without inadvertently erasing the entire order. This is especially useful to prevent mispacks, but even more so as a quality control tool to ensure that each order is inspected before it goes out.
In elk van de bovenstaande voorbeelden heeft automatisering de efficiëntie van de bediening gestroomlijnd. Deze functies worden een vast onderdeel van het geheugen van het personeel en zijn ontworpen om de tijd die nodig is om tickets te bestellen te verkorten, de kwaliteit te verbeteren en andere waardevolle hulpmiddelen te bieden om de pijnpunten in de keuken aan te pakken die anders de service in het restaurant en de klanttevredenheid zouden belemmeren.
Beheer van gasten
Voor front-of-house (FOH) restauranttechnologieën is een reserverings- en wachtlijstsysteem een belangrijk organisatorisch hulpmiddel. Of het nu via de eerder genoemde contactloze technologieën is of via meer conventionele middelen zoals online of telefonisch contact, systemen voor het beheer van reserveringen en wachtlijsten controleren inkomend en uitgaand gastenverkeer. Op die manier kunnen restauranthouders ervoor zorgen dat ze de optimale benodigde capaciteit hebben, wat vooral handig bleek tijdens de quarantainecapaciteitsmaxima. Met een reserverings- en wachtlijstsysteem kunt u de verwachtingen van uw gasten bepalen terwijl u op de hoogte blijft van uw aankomende vraag.
Verbeter uw leveringskanalen
Voordat we vertrekken, vergeet niet dat convenience is king. De restaurantbranche richt zich al jaren op het verbeteren van de eetkanalen buiten de deur, die tijdens de pandemie van cruciaal belang bleken te zijn. Nu, is 68% van de consumenten meer geneigd om afhaalmaaltijden te bestellen dan voor de pandemie, waarbij 53% afhaalmaaltijden essentieel vindt. Off-premise is zo populair geworden dat er een huisnijverheid van alternatieven voor bezorging door derden, spookkeukensen meer, elk met een bewezen blijvende kracht.
Een effectieve manier om de service in restaurants te verbeteren is ervoor te zorgen dat elke bestelling bij de juiste persoon terechtkomt. Externe bestelaggregators zijn ontworpen om de toestroom van bezorgverkeer aan te pakken. Een onderzoek uit 2019 vermeldt 40 minuten als de maximaal aanvaardbare wachttijd op bediening, terwijl de grootste klacht geïdentificeerd eten was dat niet vers of warm was. Klanten willen hun eten snel en correct, en ze willen het warm.Restaurant Service: Conclusie
Laat je niet misleiden: de uitdagingen waar restauranthouders mee te maken hebben gehad zijn nog lang niet voorbij. Als het aantal gevallen van coronavirusvarianten blijft toenemen, kunnen interventies opnieuw nodig zijn, of dat nu een terugkeer naar lockdowns is of gewoon het verbeteren van interne veiligheidsprotocollen. Restaurateurs kunnen zich nu voorbereiden op deze onzekerheden terwijl ze zich blijven richten op de service van het restaurant en de tevredenheid van de gasten. Heb je iets toe te voegen aan het gesprek? Laat het ons weten in het commentaargedeelte hieronder.
Abonneer je op de blog voor meer interessante restaurantcontent!
Laat een reactie achter