De tijd is nu rijp voor een veganistisch menu
Stel je dit eens voor: Een groep van 10 personen is aan het discussiëren over waar te eten wanneer iemand jouw restaurant voorstelt. Ze zijn het er samen over eens dat jouw restaurant geweldig eten en een goede service heeft, totdat die ene veganist in de groep erop wijst dat er niets op het menu staat dat ze echt kunnen eten. Na wat gemopper wijzen ze je restaurant af en gaan ergens anders heen waar iedereen wel kan eten. Ik ben opgegroeid als enige vegetariër in een familie van vleesliefhebbers en ik kan niet eens tellen hoe vaak dit scenario mij en waarschijnlijk talloze anderen is overkomen. Is het het waard om een top 10 te verliezen door een gebrekkig menu? Wij denken van niet. Daarom zijn we hier om je niet alleen te vertellen waarom elk goed restaurant een veganistische optie zou moeten hebben, maar ook hoe je het beste een smakelijk en gedenkwaardig veganistisch menu kunt implementeren dat mensen van over het hele dieet-spectrum enthousiast zal maken over je restaurant.
Houding ten opzichte van plantaardige levensstijlen verandert
Volgens Forbes, groeit veganisme snelvan 1% procent van de Amerikanen in 2014 naar 6% in 2017. Het is een "trend" die nergens heen gaat. Interessanter is echter de opkomst van de Flexitariër. Een "Flexitariër" is iemand die voornamelijk een plantaardig dieet volgt, maar wel dierlijke producten zoals vlees en zuivel gebruikt. Mensen die dit dieet volgen, schrijven hun keuze vaak toe aan gezondheids- en milieu-invloeden. Uit een onderzoek van Dataessential uit 2018 bleek dat maar liefst 22% van de consumenten probeert te bezuinigen op hun vleesconsumptie. Met deze informatie zou het geen verrassing moeten zijn dat vleeseters de grootste consumentengroep van plantaardig eiwit. Door de steeds betere vleesalternatieven te koppelen aan de bezorgdheid over gezondheid en milieu, is er een enorme groei geweest in deze industrie. De houding ten opzichte van een plantaardige levensstijl verandert en de term "veganistisch" laat niet langer een teleurstellende smaak achter in de mond van mensen.
Hoe deze veranderingen de restaurant- en voedingsindustrie beïnvloeden
Plantaardig eiwit is de restaurant- en voedingsindustrie aan het opschudden. Grote namen beginnen met het opnemen van plantaardige opties in hun menu, met groot succes. Sinds de lancering van de Beyond Meat Taco, Del Taco lovend over hun succes in het aantrekken van nieuwe klanten en het verhogen van de consumentenbestedingen. Toen White Castle de Impossible Slider introduceerde, steeg het marktaandeel met 250% in locaties die de slider serveerden ten opzichte van locaties die dat niet deden. Vleesgigant, Tyson, brengt deze zomer hun eigen lijn van plantaardige eiwitten uit.. Ik zou je nog meer feiten kunnen voorschotelen, maar ik weet zeker dat je begrijpt wat ik bedoel. De restaurant- en voedingsindustrie omarmt de vraag naar meer plantaardige eiwitten en werkt eraan. Naarmate meer restaurants een veganistische optie aanbieden, zal het je zaak waarschijnlijk schaden als je dat niet doet.
Waarom je een veganistische optie op je menu moet zetten
Welke goede ondernemer wil niet meer mensen aan wie hij zijn producten kan verkopen? Dat is een no brainer. Het toevoegen van een veganistische menuoptie die geen saaie salade is, doet precies dit. Dat is nog eens 6% (volgens het eerder genoemde Forbes-artikel) consumenten die je aan je klantenbestand kunt toevoegen, nog afgezien van de flexitariërs die op zoek zijn naar een smakelijk alternatief. En zoals ik al eerder zei, het zijn niet alleen veganisten die dit willen eten. De kans is groot dat je vaste of verlopen klanten hebt die geïntrigeerd zijn door een nieuwe toevoeging aan je menu, net als Del Taco. Veganisme is een trend die op de lange termijn speelt en je wilt aan de goede kant staan.
Mogelijke problemen en manieren om ze te vermijden
Bij elke nieuwe verandering zijn er natuurlijk vragen en zorgen. Hier hoef je je echter geen zorgen over te maken. We willen het toevoegen van een veganistische optie aan je menu net zo gemakkelijk en vriendelijk maken als je nieuwe menutoevoeging(en) voor je klanten zullen zijn. Je maakt je misschien zorgen dat een veganistische maaltijd niet bij je menu of merk past, of dat vlees zonder vlees misschien buiten je prijsklasse valt om regelmatig op je menu te zetten. Dit zijn terechte zorgen, maar ze kunnen gemakkelijk omzeild worden.
Plantaardige vleesalternatieven kunnen duur zijn. De Beyond Burger kost ongeveer $12 per pond tegenover $5 per pond gemalen rundvlees bij Whole Foods. Hoewel de meeste restaurants een toeslag vragen om deze kosten te dekken, is vleesloos vlees op dit moment misschien niet betaalbaar voor je restaurant, en dat is niet erg. Vleesloos vlees is helemaal niet nodig om een gedenkwaardig veganistisch gerecht te maken. Er zijn genoeg makkelijke, heerlijke veganistische recepten waar geen nepvlees aan te pas komt.
Maak je je zorgen over een veganistische maaltijd die bij je menu en merk past? Dat hoeft niet. Google is hier je beste vriend. Wat voor soort eten je bedrijf ook te bieden heeft, je kunt er maar beter van uitgaan dat er online al een veganistische workaround rondzwerft. Serveer je mediterrane gerechten? Probeer dan eens dit makkelijke veganistische falafel wrap recept. Italiaans? Probeer dit heerlijk recept eens uit. Durf ik Steakhouse te zeggen? Het gemak van deze maaltijd op basis van paddenstoelen zal je doen trippen. Deze recepten hebben niet alleen betrekking op verschillende keukens, maar ze zijn ook nepvlees of vleesvrij! Zo zie je maar weer dat je dat je een paar onvergetelijke veganistische gerechten kunt maken die je op de veganistische kaart zetten.
Tips om deze veranderingen door te voeren
Menu Pictogrammen
Nu je weet dat je geen fancy vlees zonder vlees nodig hebt en dat je merk niet zal worden aangetast, gaan we verder met enkele tips voor het uitrollen van je nieuwe aanwinst. Het is essentieel om je veganistische menu te markeren met een symbool dat aangeeft welke opties of maaltijden veganistisch gemaakt kunnen worden. Dit is een snelle manier voor lezers om vast te stellen dat je opties hebt die ze kunnen eten zonder dat ze je hele menu hoeven door te kijken. Volgens OpenTable, bekijkt 93% van de eters het menu online voordat ze uit eten gaanen we blijven meestal 15 seconden op een webpagina voordat we die verlaten. Dat betekent dat je maar 15 seconden hebt om potentiële klanten te laten weten dat jouw restaurant een optie voor ze heeft.
Maak een veganistische sterschotel
Het is spannend om je nieuwe menu-item in het verhaal van je merk op te nemen en het toevoegen van een veganistische optie aan je menu heeft nog andere positieve effecten buiten het vergroten van je klantenbestand. De introductie van een nieuw menu-item creëert een fantastische PR-kans voor een "onthulling" op je website en in je sociale media. De publiciteit kan op zijn beurt je online aanwezigheid vergroten met reposts en nieuwe volgers. Veganisten hebben hun eigen gemeenschap en het woord zal zich verspreiden waardoor ze massaal je restaurant komen proberen.
Een veganistisch hoofdgerecht is een noodzaak op elk goed menu, maar het is een leuke bonus om meer dan één optie te hebben. Als je door je menu kijkt, zijn er waarschijnlijk maaltijden die met een paar aanpassingen vlees- of zuivelvrij kunnen zijn. Dit betekent ook dat je je geen zorgen hoeft te maken over extra kosten voor eten dat je normaal niet koopt, omdat je werkt met wat je al hebt. Vergeet niet om deze menu-items ook te markeren om alle mogelijke opties aan je klanten te presenteren.
Laat restaurantgegevens voor u werken
Onze laatste aanbeveling is om je gegevens bij te houden. Restaurants vertrouwen sterk op gegevens om te weten of ze de beste stappen zetten voor hun bedrijf en klanten. Het bijhouden van je gegevens kan je ook geruststellen dat je de juiste stap hebt gezet door een veganistische optie aan je menu toe te voegen. Houd, indien mogelijk, statistieken bij van het aantal keren dat iemand je nieuwe veganistische gerecht bestelt op wekelijkse of maandelijkse basis. Houd ook bij hoe vaak je een veganistische maaltijd bestelt. Weet je nog die 10 toppers waar ik het aan het begin van dit artikel over had? Je kunt deze klanten nu terugwinnen omdat je iedereen in het gezelschap iets te bieden hebt.
Conclusie
Het toevoegen van een veganistische menuoptie is gemakkelijker en meer gevraagd dan ooit tevoren. Het hoeft niet intimiderend of duur te zijn. Laat je bedrijf niet achterop raken of potentiële klanten uitsluiten. Heb er plezier in, sta open voor feedback en geniet van je nieuwe menu-item!
Abonneer je op de blog voor meer interessante restaurantcontent!
Laat een reactie achter