Het voetgangersverkeer in restaurants verhogen: Kansen optimaliseren
Off-Premise dineren is een steeds populairdere manier geworden voor klanten om van je eten te genieten zonder dat ze in je restaurant hoeven te blijven. Als je op de kar bent gesprongen, zie je waarschijnlijk een hogere omzet en (hopelijk) meer winst dankzij de nieuwe inkomstenstroom. Eén ding dat je echter niet wilt verwaarlozen is je eigen klant.
Inhouse dineren biedt restauranthouders de mogelijkheid om gasten te verrassen met een sfeer, service, aroma's en een algehele ervaring die niet mogelijk is bij bestellingen buiten de zaak. Het is die ervaring die ervoor zorgt dat gasten terugkomen naar je restaurant. Het maximaliseren van deze kans kost niet veel tijd of geld, alleen een paar best practices.
Laten we het eens hebben over hoe je consumenten een reden kunt geven om je fysieke locatie te WILLEN bezoeken, het woord te verspreiden via sociale media en het steeds weer te herhalen.
Het juiste team aannemen en trainen
Zorg ervoor dat u het juiste team hebtzowel in kwantiteit als in kwaliteit, voordat je een strategie lanceert om het voetgangersverkeer in je restaurant te verhogen. Hoe hard je ook werkt om gasten te trekken, een slechte service-ervaring kan alles ongedaan maken. Bepaal hoeveel mensen je nodig hebt met een personeelscalculator; er zijn er veel online beschikbaar. Een algemene vuistregel is dat je totale arbeidskosten niet meer dan 30% van je totale omzet mogen zijn. Pas de roosters van het personeel aan als dat nodig is om ervoor te zorgen dat er op de juiste plekken wordt gewerkt. Train je teamleden over de verwachtingen en houd ze verantwoordelijk voor hun prestaties. Zoek manieren om die training te standaardiseren. Slechte service met geweldig eten of vice versa creëert een onvoorspelbare omgeving waar klanten niet weten wat ze kunnen verwachten, en ze kiezen misschien een ander restaurant met een meer consistente service en voedselervaring.
Bekijk uw restaurant door de ogen van uw klanten
Net als bij het vorige punt moet je, voordat je begint met de inspanningen om het voetgangersverkeer in je restaurant te verhogen, proberen om je je restaurant voor te stellen vanuit het oogpunt van de klant. Ga in je eetgedeelte zitten zoals een klant zou doen en kijk rond. Is je restaurant schoon? Hoe ruikt het? Is het georganiseerd en draait het efficiënt? Wees eerlijk tegen jezelf. Als u zich in de schoenen van uw klant plaatst, kunt u uw kansen voor verbetering identificeren. Pak eventuele cosmetische of onderhoudsproblemen onmiddellijk aan. Organisatorische zaken vergen misschien iets meer werk, zoals het aanpassen van de indeling van de toonbank of de drankruimte. U kunt ook uw capaciteit aan de voorkant in overweging nemen, want een onderbezette lobby kan voor veel oponthoud zorgen. Doe je best om niet in een sleur te raken waarin je geen rekening houdt met externe perspectieven. Hoewel je een algemeen beeld hebt van je restaurant, weten je klanten alleen wat ze ervaren in de eetzaal.
Leer gasten persoonlijk kennen
Je kunt dit doen door informatie over gasten te verzamelenals onderdeel van een loyaliteitsprogramma of gewoon door aanwezig te zijn en met de gasten te praten. Een loyaliteitsprogramma biedt gasten de mogelijkheid om zich aan te melden bij een datawarehouse, waarnaar kan worden verwezen voor marketinginspanningen. Als uw zitoplossing of kassasysteem bij elk bezoek loyaliteitsinformatie bijhoudt, kunt u leren hoe vaak ze bij u dineren, of ze al dan niet dineren of mee uit eten nemen en hoeveel ze uitgeven. U kunt zelfs bepalen hoeveel ze op verschillende dagen van de week kopen.
Als het onderzoeken en betalen van een extern loyaliteitsprogramma overweldigend lijkt, kun je door erop uit te gaan en met gasten te praten veel van dezelfde dingen bereiken. Serieus! Neem elk uur van de dag de tijd om met gasten te praten. Observeer hun eet- en drinkgewoonten. Zijn ze jonger, ouder, hebben ze jonge kinderen, kleinkinderen, geen kinderen? Hebben ze de neiging om binnen te lopen of te reserveren? Zitten ze vaak aan de bar terwijl ze op een tafel wachten?
Bereik ze
Als je het voetgangersverkeer in een restaurant wilt verhogen, kun je gerichte marketing creëren door te weten en te begrijpen wie er in je zaak dineert. Als de klantenkring doordeweeks bestaat uit gezinnen met kinderen, voeg dan een "kinderen eten gratis" avond toe. Kies een avond met een laag volume en geef ouders een gemakkelijk antwoord op de vraag "wat eten we?". Je kunt flyers afdrukken en deze in de etalages hangen, een kassaboodschap toevoegen bij elk ticket dat je afdrukt en sociale media gebruiken voor de marketing van deze boodschap.
Gasten die tijd doorbrengen in de bar kunnen genieten van happy hour specials op drankjes en voorgerechten of live muziek als je locatie ruimte heeft. Adverteer deze evenementen op sociale media. Bedenk wel dat iets simpels als een sandwichbord voor je locatie ook kan werken.
Gebruik maken van internet en sociale media
Als je probeert millennials binnen te krijgen, ken je het belang van sociale media in restaurants. In een wereld die voortdurend verder evolueert dan de traditionele uitzendmedia zoals tv, print en radio, worden sociale media de primaire manier om mensen te bereiken. Het grootste aantal gebruikers van sociale media is Facebook, gevolgd door YouTube en Instagram. Deze platforms worden van onschatbare waarde voor exploitanten, omdat gebruikers foto's maken en hun ervaringen delen met hun netwerk, waarmee ze in wezen reclame voor u maken. Deze volgers, die eerder geneigd zijn om restaurants te overwegen op basis van recensies van gebruikers dan andere generaties, zien deze posts als bevestigd door een leeftijdsgenoot en gaan naar je restaurant.
Je hoeft alleen maar een platform te kiezen en een pagina te bouwen. Het is eenvoudig en kost meestal niets. Zodra je pagina actief is en je een paar berichten met afbeeldingen van je locatie hebt gemaakt, kun je je klanten uitnodigen om de pagina leuk te vinden. Zo creëer je een moderne mond-tot-mondreclamecampagne.
Neem elke dag de tijd om uw aanwezigheid op sociale media te controleren en reageer op opmerkingen met een snel bericht waarin u gasten bedankt voor de tijd die ze hebben genomen om te posten of waarin u zegt dat u blij bent dat ze van de ervaring hebben genoten. Als er een klacht is, reageer daar dan ook op en wees hoffelijk. Een slechte gastervaring kan uiteindelijk een positieve leerervaring zijn. Vergeet niet om ook claim uw restaurant SEO door uw Google Mijn Bedrijf-vermeldingen en website te claimen en te optimaliseren. Bovendien laat het onderhouden van een aanwezigheid op sites als TripAdvisor, Yelp en andere zien dat je proactief bent en reageert op je klanten. De vermelding is gratis en biedt functies waarmee je je restaurant kunt adverteren bij een publiek dat op reis is of je locatie normaal gesproken niet bezoekt. Er zijn ook betaalde opties waarmee je advertenties kunt plaatsen.
Ga naar het communautaire niveau
Een manier om het aantal bezoekers van een restaurant te vergroten is om je naamsbekendheid te vergroten en jezelf te vestigen binnen de plaatselijke gemeenschap. Maak contact met andere bedrijven in de buurt en organiseer gezamenlijke specials. Als een klant bijvoorbeeld winkelt bij een winkel in de buurt, kunnen ze jouw kassabon meenemen en 10% korting krijgen op de volgende aankoop, of een gratis voorgerecht.
Verdiep je in de plaatselijke cultuur en laat zien dat je activiteiten in de buurt steunt. Als je branding het toelaat, hang dan een prikbord in de lobby en moedig lokale artiesten, bands en bedrijven aan om hierop te adverteren. Ontwikkel een goed gevoel voor de plaatselijke sfeer en doe er alles aan om je restaurant een veilig, leuk en gastvrij centrum te laten zijn. Millennials (en zelfs Gen Z!) zijn zich voortdurend bewust van deze relaties tussen nieuwe bedrijven en het lokale ecosysteem, dus als je openhartig, betrokken en open bent met de lokale bevolking, geef je een gastvrije boodschap af waardoor ze zullen blijven terugkomen.
Help ervaringen te creëren - geen producten
In onze moderne tijd wordt de immateriële ervaring steeds zeldzamer. Zo zeldzaam dat mensen zoals jouw klanten ernaar hunkeren. Je kunt inspelen op deze collectieve drang door je restaurant te gebruiken om evenementen te organiseren en deze te promoten op sociale media, of zelfs sandwichborden op het terrein te gebruiken. Je kunt ook proberen om een weekend lang een chef-kok op bezoek te laten komen met een exclusief menu, om zo een uniek "eenmalig" gevoel te creëren.
Live muziek met een lokale band trekt een bepaald publiek en je zorgt voor een sociaal goed door entree te vragen en de opbrengst te doneren aan een goed doel dat je na aan het hart ligt. Je kunt strategisch te werk gaan door een rustige avond in de week te kiezen en een evenement te gebruiken om mensen aan te moedigen om langs te komen. Of, als je probeert om de bezoekersaantallen van je restaurant te verhogen tijdens traditioneel tragere uren, kun je een chef-kok een workshop of kookavond laten organiseren. Je kunt hapjes, kleine schotels, snacks of voorgerechten met korting aanbieden om mensen aan te moedigen eerder te komen eten.
Tot slot kun je ook een filmavond organiseren. Dat klopt! Je zou een thema kunnen kiezen (vakantiefilms, griezelfilms, klassieke films) en dit op seizoensbasis of maandelijks/kwartaalsgewijs plannen. Dit hoeft niet elke week, maar door af en toe iets "anders" aan te bieden, kan je restaurant een publiek aantrekken dat het anders misschien had gemist.Door leuke evenementen te organiseren, vul je de ruimte tijdens de openingsuren die normaal gesproken minder vol zijn. Je zet jezelf ook neer als meer dan een restaurant, maar een bron van entertainment waar klanten regelmatig naar op zoek zullen gaan.
Denk altijd aan de klant
We hebben verschillende manieren behandeld om klanten naar je fysieke restaurant te lokken. Veel van deze manieren zijn realistisch en voordelig en bouwen voort op het leiderschap en de naamsbekendheid van je gemeenschap. Vergeet niet om deze onderbuikcontroles regelmatig uit te voeren, omdat trends en ontwikkelingen veranderen. Onthoud bovenal: bij alles wat je doet, moet je nadenken over hoe het de ervaring van de klant ter plekke beïnvloedt, en ga van daaruit verder.
Het verhogen van de omzet van restaurants in het moderne tijdperk heeft vele facetten. Lees ons stuk over hoe je de lunchomzet kunt verhogen voor meer inzicht in hoe je een ervaring kunt creëren en garanderen die gasten doet terugkeren.
Laat een reactie achter