De hardware van uw restaurant schoonmaken
De pandemie legde onder andere de nadruk op hygiënepraktijken in openbare gelegenheden zoals restaurants. Met zoveel aandacht voor reinheid en hygiënenormen zijn klanten zich bewuster dan ooit. Gasten willen een hygiënische restaurantomgevingDit kan leiden tot succes op de lange termijn, ook na de pandemie. Schoonmaken en desinfecteren van oppervlakken zijn een vast onderdeel van de meeste restaurants en wettelijk vastgelegd over de hele wereld. Een vaak over het hoofd gezien aspect van je hygiëne-inspanningen: weet je hoe je de hardware in je restaurant schoonmaakt en ontsmet?
Wat is ServeSafe?
Vroeger moesten overwerkte gezondheidsinspecteurs het hele jaar door controleren of een restaurant schoon was. Nu er zoveel informatie beschikbaar is over hoe schoon te maken, wat schoon te maken en hoe vaak schoon te maken, worden restaurants aan hogere eisen gesteld door elke klant die bij hen dineert. Restaurants in Noord-Amerika en andere delen van de wereld vertrouwen vaak op ServSafe als hun one-stop-shop voor advies over schoonmaak- en hygiënenormen.
ServSafe training is often a requirement of health departments, who typically stipulate that at least one manager and several other team members go through training to best ensure that standards are consistent and well understood. Right now, ServSave is even offering free COVID resources in partnership with the National Restaurant Association.Schoonmaken versus. Sanering
Er is een verschil tussen "reinigen" en "ontsmetten". Reinigen is het verwijderen van zichtbaar vuil van een oppervlak, terwijl ontsmetten het aantal ziekteverwekkers op dat schone oppervlak terugbrengt tot een veilig niveau. Alles in het restaurant moet schoon zijn en alle oppervlakken die in contact komen met voedsel moeten ontsmet zijn. Onder nieuwe COVID-richtlijnenzijn er extra hygiënemaatregelen nodig om klanten en teamleden veilig te houden.
Algemene schoonmaaktips
Elke ruimte die in contact komt met voedsel moet meerdere keren per dag worden gereinigd en ontsmet met producten die veilig zijn voor gebruik op oppervlakken die in contact komen met voedsel. Onthoud dat veel commerciële schoonmaakproducten de juiste verdunning nodig hebben om goed te werken. In de meeste gevallen leveren de producten teststrips om er zeker van te zijn dat de verdunnings-/concentratieformule juist is. Ook moet je rekening houden met een rusttijd, de tijd die nodig is om de desinfecterende middelen te laten werken. Op die manier zorg je ervoor dat de oppervlakken goed worden ontsmet nadat ze zijn gereinigd, zonder dat je per ongeluk chemicaliën aan het voedsel zelf toevoegt.
Gebieden die niet in contact komen met voedsel, zoals de toonbanken, lobby's en toiletten, moeten regelmatig worden gereinigd en ontsmet met een goedgekeurd product met de juiste verdunning en rusttijd om een goede desinfectie te garanderen. Gebieden die veel worden aangeraakt en die u meer dan normaal moet controleren zijn deurklinken, toonbanken, rails, stoelen, zeep- en papierdispensers in toiletten en andere delen van de eetzalen.
Een goede training in het gebruik van chemicaliën is erg belangrijk voor de effectiviteit ervan. Denk eraan: raadpleeg altijd de verpakking van het product voor instructies voor een veilig gebruik.
De hardware van uw restaurant schoonmaken
Een onderdeel van de bedrijfsvoering dat je misschien niet gewend bent schoon te maken, is de hardware van je restaurant. Registers, keuken displaysystemen (KDS), tablets, creditcardmachines en bonprinters. Vaak worden deze apparaten tijdens een dienst door meerdere mensen aangeraakt en zelden schoongemaakt, laat staan ontsmet.
Restauranthardware is ontworpen om duurzaam te zijn en bestand tegen dagelijks gebruik, temperaturen en zware werkomgevingen. Veel technologie is ontworpen om het contact van klanten te beperken, wat de overdracht van ziektekiemen vermindert. Deze apparaten maken zo'n deel uit van het leven van het restaurantpersoneel dat vaak over het hoofd wordt gezien hoe vaak ze worden aangeraakt en hoe vuil ze kunnen zijn.
Verkooppunt schrobben
Je gebruikt misschien een betaalterminal (POS) die op een toonbank staat en knoppen of een aanraakscherm heeft om bestellingen in te voeren. Deze worden meerdere keren per uur aangeraakt en kunnen vuiler worden dan je denkt. Over het algemeen kunnen de onderdelen van de terminal die niet zijn voorzien van een aanraakscherm op dezelfde manier worden schoongemaakt als in de lobby. Gebruik een allesreiniger op een doek en veeg het apparaat vervolgens schoon. Indien nodig, schrobt u overmatig vuile delen lichtjes met een schuursponsje en veegt u het vervolgens schoon met een doek.
Voor het aanraakscherm of toetsenbord raden de meeste fabrikanten aan om het apparaat uit te schakelen en alcoholdoekjes te gebruiken om de oppervlakken schoon te maken en te ontsmetten. Omdat u de oppervlakken aan de lucht moet laten drogen voor het volgende gebruik van zo'n belangrijk onderdeel van uw bedrijf, moet u vooruit plannen. Als je meerdere kassastations hebt, wissel dan tussen deze stations om tijd vrij te maken. Zo niet, wacht dan met schoonmaken tot het einde van een dienst.
Scherm schoonmaken
Met investeringen in restauranttechnologie een hoge prioriteit zijn schermen een steeds vaker voorkomend voorbeeld van restauranthardware. Dat omvat (maar is niet beperkt tot) elk scherm, van de KDS in uw back-of-house (BOH) tot uw bestelklare displays voor het afhalen van bestellingen, uw aanraakschermenen alles daartussenin. Deze stations moeten ook worden schoongemaakt!
Net als bij je POS zeggen de meeste fabrikanten dat het uitschakelen van het apparaat en zelfs het loskoppelen van de stekker de veiligste manier is om ze schoon te maken. Om onderbrekingen in de service te voorkomen, kan het nodig zijn om het apparaat na sluitingstijd schoon te maken. Gebruik voorbevochtigde doekjes om ervoor te zorgen dat er niet te veel vloeistof op het scherm komt. Als deze doekjes niet beschikbaar zijn, spuit dan glasreiniger op een zachte doek en maak je apparaat schoon. Laat je schermen aan de lucht drogen voordat je ze weer inschakelt.Uw tabletten reinigen
Tablets zijn een multifunctioneel stukje hardware voor restaurants en kunnen dienen als mobiele bestelstations voor het bedienend personeel, een betaalmiddel, een gastenbeheer tool voor je front-of-house (FOH) personeel en nog veel meer. Veel van de schermen op deze apparaten hebben een speciale coating die geruïneerd kan worden door het gebruik van alle reinigingschemicaliën. Hoewel je de aanbevelingen van de fabrikant voor je specifieke apparaat moet lezen, vragen veel apparaten om een droge zachte doek te gebruiken om vlekken te verwijderen. Gebruik indien nodig een waterstofperoxide-oplossing met een zachte doek om aanslag te verwijderen.
Uw computer schoonmaken
Uw computers en toetsenborden bevinden zich achter uw verschillende schermen en stootbalkeneen essentieel onderdeel van de hardware van je restaurant. Ook hier raden de meeste fabrikanten aan om deze apparaten uit te schakelen om ze goed schoon te maken van stof en vuil. Je kunt toetsenborden omdraaien en erop tikken om vastzittende deeltjes te verwijderen. Gebruik een borstel om tussen de toetsen te komen en/of perslucht om stof en vuil weg te blazen.
Als vuistregel geldt: spuit geen reinigingsmiddel rechtstreeks op of in apparaten. Voorkom dat er vloeistof in je apparaten of schermen komt. Gebruik alcoholdoekjes bij het schoonmaken van gevoelige technologie, zoals je computer en scherm. Gebruik indien nodig een zachte doek met een gewone sprayreiniger om aanslag te verwijderen. Laat het apparaat aan de lucht drogen, sluit het weer aan en zet het aan.
De toekomst van het desinfecteren van uw restauranthardware
Ik heb dertig jaar in de restaurantbranche gewerkt, onder andere als ServSafe-instructeur, dus ik begrijp de worsteling. Als het mogelijk is, zoek dan naar platformen voor restaurantbeheer en technologie die duurzaam zijn en net zo gemakkelijk schoon te maken als te gebruiken. We begrijpen allemaal dat schoonmaken en ontsmetten belangrijk en noodzakelijk zijn om onszelf en onze klanten veilig te houden. Gelukkig heeft de pandemie innovatie in schoonmaken aangemoedigd. Op dezelfde manier zijn er nu technologieën die helpen om de schoonmaakprocessen te stroomlijnen.
Heb jij nog schoonmaaktips die werken in jouw bedrijf? Laat het ons weten in het commentaarveld hieronder. Abonneer je op de blog voor meer interessante restaurantcontent!
Elia Ackhurst zegt
Bedankt voor het delen van je blog, lijkt nuttige informatie te zijn kan niet wachten om diep te graven!
Aria Nguyen zegt
Geweldige stukken. Blijf dit soort informatie op je blog zetten. Ik ben er echt van onder de indruk. Veeg de muren schoon als er spetters op zitten. Maak de grill, bakplaat, fornuis, grillplaat en friteuse schoon (zorg dat je onder de apparatuur komt) Vervang de folie bovenop de fornuizen, grills en grillplaten. Veeg andere apparatuur schoon, zoals koffiezetapparaten, magnetrons, broodroosters en vleessnijders.
Aria Nguyen zegt
Bedankt voor het delen van een prachtige blog. Vroeger werkte de restaurantbranche met minimale technologie: alles werd met de hand gedaan en het personeel sloeg informatie voornamelijk op in hun hoofd.