Hoe de omzet van een restaurant verhogen: Vind uw verborgen kosten

De winst van je restaurant verhogen zonder de stress te verhogen kan onmogelijk lijken. Het gaat niet van de ene op de andere dag en hoewel de concepten universeel zijn (meer geld genereren dan uitgeven), is de manier waarop je de inkomsten van een restaurant kunt verhogen veelzijdig. Gelukkig is het veel eenvoudiger dan het klinkt als je eenmaal weet wat je winstmarges laag houdt. Door te onderzoeken wat wel en wat niet werkt, kun je het resultaat van je restaurant op veel fronten verbeteren, zonder afbreuk te doen aan wat wel werkt. Laten we eens kijken naar een aantal vaak vergeten, zelfs verborgen manieren om de omzet en verkoop van je restaurant te verhogen.  

Administratieve problemen

Veel factoren snijden in je winstmarges. Besteed je al je tijd aan het beheren van de secundaire arbeidsvoorwaarden van je werknemers in plaats van aan het runnen van je restaurants? Problemen met de loonadministratie zijn een veel voorkomende oorzaak van lage winstmarges. Belastingproblemen en onnauwkeurig uitbetaalde overuren kunnen ook leiden tot overtredingen en dure boetes.  Deze risico's lijken misschien onwaarschijnlijk, maar ze zijn gemakkelijk te maken fouten te midden van de ontberingen van het restaurantwerk en kunnen een bedrijf verzwakken. Door de juiste hulpkrachten in te huren kun je het "winstlek" lokaliseren en dichten. Sommige restauranthouders huren een Professional Employer Organization (PEO) in om hun salarisadministratie te regelen. Een PEO zorgt voor deze administratieve taken zodat jij je kunt richten op de front- en backofficetaken.

Focus op groei 

Zodra je die administratieve taken hebt uitgevoerd, kun je je concentreren op het verhogen van je omzet. Een PEO biedt veel verborgen manieren om de omzet van een restaurant te verhogen. Een PEO kan:  

• Training en ondersteuning bieden bij overwerk. De Fair Labor Standards Act bevat specifieke regels voor overwerk. Als je iemand hebt die de protocollen kent, kun je overuren nauwkeurig uitbetalen, verborgen kosten opsporen, fouten in de urenregistratie elimineren, verlofuren beheren en je beschermen tegen mogelijke rechtszaken of DOL-audits..
• Bied trainingen aan over keukenveiligheid. Met de juiste gidsen kun je je team leren omgaan met messen en andere ongelukken in de keuken voorkomen. Als ongelukken een terugkerend probleem zijn, kan een PEO je helpen om probleemgebieden op te sporen door middel van een nagebootste OSHA-audit. Deze verwondingen in de keuken worden het duurst als een medewerker tijd moet vrijmaken om te herstellen, wat je werkstromen belemmert.
• Je helpen betere arbeidsvoorwaarden aan te bieden. Een PEO kan elektronische inschrijfsystemen implementeren die je geld en tijd besparen dankzij innovatieve HR-software. Deze technologie elimineert uw HR-personeel niet, maar automatiseert uw huidige processen, zodat u meer tijd hebt om uw restaurant te runnen. Bovendien helpen betere secundaire arbeidsvoorwaarden je om eersteklas werknemers aan te trekken.
• Assisteren bij personeelsbezetting. Een PEO kan helpen bij sollicitatiegesprekken, loonbeslaglegging, naleving van regelgeving, inwerken en aannemen, preventief onderhoud, veiligheidstraining, training van managers, berispingen en ontslag van werknemers, ondersteuning bij rechtszaken en nog veel meer.

Uitbesteding

Het uitbesteden van je HR kan je geld besparen op fouten en tegelijkertijd economische groei stimuleren. Terwijl de PEO zich bezighoudt met deze veeleisende taken die uw tijd opslokken, kunt u in plaats daarvan uw middelen toewijzen aan datgene waar u het beste in bent: het runnen van uw restaurants. Je zult niet alleen meer geld verdienen, maar je hoeft dat geld ook niet meer uit te geven aan nalevingskwesties die leiden tot vervelende boetes.

Uw voorraad beheren

Er is een oud gezegde: "Het is niet alleen wat je verdient, het is ook wat je bespaart". Je kunt dit principe toepassen om de omzet van je restaurant te verhogen, te beginnen met je inventaris. Je moet weten wat je in huis hebt om prognoses te maken voor de toekomst.  Restaurant inventory management means examining your supply, economizing on what you’ve got, and using this data to make informed purchases going forward. Effective inventory management gives you insight into your business, and while many regard it as tedium, it saves you time, money, food, and energy in the long run.  Probeer aan inkomsten te denken in termen van afval. Als je eten verloopt, moet je het weggooien. Als je voedsel weggooit dat je niet kunt verkopen, verlies je geld en moet je meer kosten maken om het te vervangen. Als je merkt dat je consequent voedsel weggooit, kun je concluderen dat je te veel per keer hebt ingekocht en kun je van daaruit je voorraad aanpassen. Voorraadbeheerprogramma's helpen overinkoop te voorkomen. Ze geven meldingen wanneer je voorraad bijna op is, zodat je deze naadloos kunt aanvullen. Voorraadbeheer is een trefzekere manier om aan het eind van elke maand meer geld op de omzetstrook te krijgen. 

Restaurant Turnover 

In 2019, the restaurant employee turnover hit a historical high of 75%, according to the United States Department of Labor. That statistic means 3 of every four staff members won’t be with you next year. It’s a staggering figure that plagues the industry and stumps restaurant operators at every segment. You can reduce your restaurant’s employee turnover rate in a few ways, though. Simplifying your restaurant processes will help. Because the restaurant setting is demanding, many employees feel burned out and leave. You can’t always control the traffic in your restaurant. You can implement safety nets that keep your staff at their best when the environment is at its worst.  Recipe Viewers help your staffing by removing the possibility of errors. These digital recipe books generally come as part of a kitchen display system and provide clear images and recipe directions. Your staff can access these resources in the heat of the moment. These guides help you to quickly onboard new employees and offer them peace of mind that if they need to refer to any recipe, they can easily do it. With images of the finished dish, these solutions also help you keep food quality consistent, even across multiple restaurant sites!  Tot slot houden de extra veiligheidsmaatregelen voedselverspilling tegen. Je personeel zal veel minder snel een voorgerecht verpesten dat je opnieuw moet maken en je zult geen ontevreden klanten tegenkomen die hun maaltijd terugbrengen.

Keukenautomatisering en andere restaurantoplossingen 

Hoewel woorden als "automatisering" misschien beelden oproepen van robots en SciFi dystopia, zijn ze in werkelijkheid veel goedaardiger. Voor restauranthouders betekent automatisering het verwijderen van verschillende taken in de workflow die (zoals we al eerder hebben gezegd) je personeel meer tijd geven om met de gasten om te gaan en inefficiënties elimineren.  Keukentechnologie kan de inkomsten van restaurants verhogen door:

• Minder verspilling. Zoals eerder vermeld, zorgen de functies voor het plannen van maaltijden en het bekijken van recepten voor minder fouten en gecompenseerde maaltijden. 
• Snellere tickettijden. Met een geïntegreerde workflow die een bestelling digitaal overdraagt van de kassa naar de keuken, bespaar je seconden en zelfs minuten op elke bestelling. Omdat al het "giswerk" in de keuken wegvalt, kan je personeel ook efficiënter werken en minder tijd verspillen. 
• Nauwkeurigheid verbeteren. Receptenviewers bieden een visuele gids voor je personeel die nieuwe medewerkers kan helpen en veteranen die een snelle opfrisbeurt nodig hebben. Je kunt ook de integratie tussen de POS en de keuken overwegen. In het verleden liep iemand aan de voorkant een papieren ticket naar de achterkant, waardoor er veel kans was op fouten en vergissingen. Door de ticketoverdracht te automatiseren, verdwijnt deze fout, evenals de kans op verkeerd lezen of verlies van het ticket zelf. 
• Off-premise dineren. Het is een eettrend die alleen maar zal toenemen naarmate klanten op zoek gaan naar handige manieren om buiten je restaurant van hun maaltijden te genieten. Hoewel het bedienen van off-premise klanten in eerste instantie een aanzienlijke investering lijkt, zal de extra inkomstenstroom die je creëert dit meer dan compenseren. Het creëren van een echt effectieve strategie voor off-premise dineren is meer dan we hier kunnen behandelen, maar we moedigen je graag aan om een aantal van onze andere bronnen te raadplegen. In 2020 is het niet langer een kwestie van of je het kunt, maar wanneer je moet beginnen.
• Inwerken en training. Ook hier geldt dat het personeelsverloop in restaurants zo hoog is dat de tijd die je besteedt aan het inwerken van nieuw personeel je winst behoorlijk kan drukken. Met gebruiksvriendelijke, geautomatiseerde technologie tijd besparen bij het inwerken en om nieuwe medewerkers op te leiden volgens de normen van uw restaurant. Dit soort technologische zekerheid helpt je de klap op te vangen wanneer het verloop onvermijdelijk is.

Bent u klaar om de omzet van uw restaurant te verhogen?

Uiteindelijk is het verhogen van de inkomsten van je restaurant geen "snelle oplossing" of een "one-size-fits-all" proces. Er zijn talloze manieren om het te doen en via veel verschillende kanalen. De belangrijkste punten om te onthouden zijn dat kleine initiatieven na verloop van tijd een aanzienlijke winst opleveren, dat het automatiseren van processen tijd en geld bespaart en dat geld besparen net zo belangrijk is als geld verdienen.  Abonneer je op de blog voor meer interessante restaurantcontent!

---

Over de auteur

Faith Munsell is a digital marketing specialist writing on behalf of Delta Administrative Services. A Professional Employer Organization (PEO)  in Louisiana, the company specializes in benefits and benefits administration, safety and risk management, payroll and tax administration, and human resources management.