Vakantiepret in het tijdperk van de pandemie
Dit wordt een ongekend vakantieseizoen waarin restauranthouders voor ongelooflijke uitdagingen staan. Met coronavirus gevallen stijgen en het begin van het koude weer dat buiten zitten tot een minimum beperkt, heeft het CDC waarschuwingen uitgegeven om grote bijeenkomsten te vermijden, in openbare en privé. De feestdagen zijn big business in de restaurantbranche en met krappe marges moeten restauranthouders bekendmaken over hun deals terwijl ze plannen voor veiligheid. Nu we aan het begin van het seizoen staan, kunnen deze restauranthouders leren van fouten uit het verleden en zich voorbereiden op een aankomende vakantiedrukte die zijn weerga niet kent.
De samenkomst
Om dit tot leven te brengen, laten we enkele voorbeelden illustreren. De familie Smith heeft ingestemd met een kleine, sociale bijeenkomst. De familie koos een locatie met goede ventilatie en genoeg ruimte voor iedereen om zich veilig te verspreiden. Hoewel niet wordt aangenomen dat het coronavirus zich verspreidt via voedsel of via oppervlakkenkiezen ze ervoor om de kans op kruisbesmetting te minimaliseren door te bestellen bij hun favoriete restaurant. Zo kan iedereen zich concentreren op de beperkte tijd die ze samen hebben, zonder zich druk te hoeven maken over het bereiden van de maaltijd.
De bestelling plaatsen
Om de vakantiedrukte voor te zijn, besluiten ze de bestelling te plaatsen via de website van het restaurant. De website biedt betalingsopties, waardoor familievertegenwoordiger John Smith vooraf kan betalen. Als de betaling is ontvangen, bevestigt de site een afhaaltijd, die wordt berekend via je geïntegreerde restauranttechnologie - meer daarover zo meteen.
Wanneer de bestelling wordt ingediend, wordt deze door hun platform geleid, te beginnen bij hun POS. Van daaruit gaat het naar het keukendisplaysysteem (KDS), dat de bestelling vasthoudt totdat deze klaar is voor bereiding, wat alle benodigde voorbereidingstijd inhoudt. Vanuit operationeel oogpunt stelt dit restauranteigenaren en managers in staat om hun potentiële behoeften van tevoren in te schatten, waardoor ze een voorsprong hebben op de dag van bereiding.De grote dag
Nadat de bestelling van Smith is geplaatst, maakt de familie het zich gemakkelijk voor hun tijd samen. In het restaurant heeft de manager zich voorbereid op de vakantiedrukte. De personeelsbezetting is afgestemd op de behoefte, op basis van zowel externe factoren als gegevensanalyse. Diezelfde gegevens informeren het KDS over hoeveel bestellingen er al binnenkomen en zijn nuttig bij het vaststellen van de beste praktijken voor bin management.
Capaciteitsmanagement
Nu het restaurant voor de feestdagen en op de dag zelf bestellingen krijgt, is het beheren van inkomend verkeer cruciaal om te voorkomen dat er knelpunten ontstaan.. Met capaciteitsbeheermaakt uw KDS gebruik van realtime ordertrackinggegevens om te voorkomen dat uw bedrijf wordt overspoeld. De familie Smith is van plan om iets eerder te eten, dus hun bestelling staat gepland voor 16.00 uur. Het systeem neemt de bestaande bestellingen en de bestellingen die binnenkomen en houdt overal rekening mee, inclusief de bereidingstijden.
Restaurateurs kunnen rekening houden met de drukte van voorgaande jaren, maar 2020 heeft ons allemaal geleerd dat je nooit weet wat er komen gaat. Capaciteitsmanagement helpt je te plannen voor het onverwachte, vakantiedrukte of iets anders.Expo Station
Zodra de bestelling is afgerond, gaat deze naar het expostation, klaar voor transport. Daar gebruikt het restaurantpersoneel een stickerprinter om elk item te labelen. Nadat ze alles gelabeld hebben, gebruiken ze de tag-on-touch functie van hun KDS om items als compleet te markeren. Deze laatste stap in het backofficeproces zorgt voor uitgebreide kwaliteitscontrole om er zeker van te zijn dat elk item op zijn plaats zit en klaar is om aan de gast te worden overhandigd.
Waar gaat je bestelling naartoe?
Het is 4 uur 's middags. De bestelling van de familie Smith is klaar om op tijd verstuurd te worden. Waar gaat de bestelling naartoe? Is het een bezorging, een afhaalmaaltijd of een bestelling op de stoep? Heeft u een bezorger in dienst of wordt de bestelling verzonden via een van de vele bezorgdiensten van derden? bezorgdiensten van derden? Een robuust KDS kan integreren met de technologie aan de voorkant, zoals een restaurantbeheerplatformdie bestellingen per bestemming kan verzamelen.
In dit geval is de bestelling een afhalen op de stoep; John Smith waarschuwt het restaurant als hij aankomt dat hij ter plaatse is. Eenmaal daar zal iemand van het personeel de bestelling opnemen. Laten we eens kijken hoe dat zou kunnen gaan.Aankomst gasten
Bij aankomst stuurt John een bericht naar het restaurant via een sms. Gelukkig maakt het restaurant gebruik van contactloze technologie, waardoor interpersoonlijk contact en de kans op virusoverdracht minimaal is. In zijn sms kan hij het restaurant laten weten waar hij geparkeerd staat, samen met een korte beschrijving van zijn auto. Een voedselrunner vindt de bestelling nadat het restaurant is gecontacteerd en zoekt snel de auto voor de overhandiging. Omdat de bestelling vooraf was betaald, geeft de vervoerder een ontvangstbewijs af en is de transactie voltooid.
Vakantie Rush afgesloten
Er zijn aanwijzingen dat consumenten binnen willen eten en hun huis uit willen, maar veiligheid komt nog steeds op de eerste plaats. Sociale distantiëringsmaatregelen hebben geleid tot een toename in afhalen op de stoepDit biedt gasten de restaurantervaring en de veiligheid van hun voertuigen. In het bovenstaande voorbeeld vond de familie Smith een oplossing voor een feest zonder gedoe en met sociale afstand. Door slimme geïntegreerde technologie kon het restaurant die belofte zelfs tijdens de vakantiedrukte waarmaken, zonder dat dit ten koste ging van de kwaliteit of de output. Bent u die restauranthouder?
Op zoek naar middelen om je voor te bereiden op de komende vakantiedrukte? We hebben voor je een handige gids om te voorkomen dat je overweldigd raakt op de grote dag.
Laat een reactie achter